【解説】

リパーゼは，膵液に含まれる脂肪分解酵素である．中性脂肪を脂肪酸とグリセリンに分解する．膵液には，リパーゼのほかに，蛋白質分解酵素であるトリプシンや，炭水化物分解酵素であるアミラーゼなどが含まれる．